Acho que como esse prato uma duas ou três vezes por semana!
Vou dar a receita básica, e você pode colocar os ingredientes e os temperos que mais gosta.
Algumas sugestões de ingredientes:
Cebola
Pimentão
Cenoura
Brócolis
Couve-flor
Abobrinha
Tomate
Champignon paris (não é vegetal, mas fica uma delícia)
etc.
Caldo de legumes (ou sal)
Tempreros (açafrão, páprica picante, curry, pimenta calabresa, cominho, etc.)
Óleo e/ou azeite
Aceto balsâmico
Dicas de preparo:
Pique ou corte os vegetais escolhidos. Eu gosto do pimentão e da cebolas bem picadinhos, o brócolis separado em arvorezinhas, o tomate picado um pouco maior, o champignon fatiado e não gosto da tal da abobrinha, hehe.
Em uma frigideira alta ou em uma panela, esquente o óleo e coloque a cebola e o pimentão. Deixe refogar bastante. A partir daí, vá acrescentando os vegetais por ordem de cozimento, desde os mais duros até os menos. Coloque os temperos e o caldo de legumes assim que adicionar o primeiro vegetal depois da cebola e do pimentão.
Vá mexendo, mas não muito, para os vegetais não soltarem muita água. Se começar a queimar, aí sim, coloque um pouquinho de água. Vá provando para acertar o tempero e a consistência até ficar do jeito que você gosta. Quando estiver quase pronto, coloque aceto balsâmico (um outro ingrediente para substituir o aceto é azeite aromatizado com limão, fica muuuito bom!).
Bom apetite!
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