Eu adoro comidas de pegar com a mão, que não precisam de garfo e faca...abaixo estão duas receitas de pastas saborosas e fáceis de preparar, que possuem a mesma base: requeijão.
Pasta de tomates secos:
Escorra os tomates secos e pique-os até ficarem em pedaços pequenos. Misture com o requeijão.
Pasta de gorgonzola e manjericão:
Esfarele o gorgonzola e rasgue as folhas de manjericão. Misture com o requeijão.
quinta-feira, 31 de março de 2011
domingo, 20 de março de 2011
Chutney de manga
Chutney é uma geléia agridoce e bem apimentada, você pode fazer de diversas frutas, desde que elas estejam verdes, assim não se desmancham completamente durante o cozimento e contribuem para a acidez do chutney.
Se você fizer uma pequena pesquisa na web, verá que existem várias receitas de chutney de manga: umas com cebola, outras sem; umas cruas, outras cozidas. Quando eu fui preparar o meu chutney de manga, olhei todas essas receitas e peguei o que mais gosto em cada uma. Espero que vocês gostem também.
Ingredientes:
1 1/2 xícara de vinagre (de maçã ou arroz)
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 mangas (não podem estar maduras nem moles!)
1 pau de canela
1 pimenta dedo de moça
1 pedacinho de raiz de gengibre
1 xícara de uvas passas brancas
Preparo:
Coloque para ferver em uma panela o vinagre, a água e o açúcar. Enquanto isso, corte as mangas em cubos e o gengibre em pedaços beeeem pequenos (ou rale o gengibre).
Quando a mistura líquida ferver, acrescente a manga, o gengibre, o pau de canela, as passas e a pimenta picadinha (se quiser bem picante, deixe as sements da pimenta).
Deixe cozinhar sem tampar até reduzir bastante o líquido e ficar com consistência de geleia. Mexa de vez em quando e nao deixe o fogo muito alto para não queimar no fundo.
Durante o cozimento, o cheiro do vinagre vai ficar bem forte, não se assuste. Assim que ele evaporar, tudo vai melhorar.
Esse chutney dura vários dias na geladeira, e pode ser saboreado com torradinhas e acompanhando seus pratos favoritos.
Se você fizer uma pequena pesquisa na web, verá que existem várias receitas de chutney de manga: umas com cebola, outras sem; umas cruas, outras cozidas. Quando eu fui preparar o meu chutney de manga, olhei todas essas receitas e peguei o que mais gosto em cada uma. Espero que vocês gostem também.
Ingredientes:
1 1/2 xícara de vinagre (de maçã ou arroz)
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 mangas (não podem estar maduras nem moles!)
1 pau de canela
1 pimenta dedo de moça
1 pedacinho de raiz de gengibre
1 xícara de uvas passas brancas
Preparo:
Coloque para ferver em uma panela o vinagre, a água e o açúcar. Enquanto isso, corte as mangas em cubos e o gengibre em pedaços beeeem pequenos (ou rale o gengibre).
Quando a mistura líquida ferver, acrescente a manga, o gengibre, o pau de canela, as passas e a pimenta picadinha (se quiser bem picante, deixe as sements da pimenta).
Deixe cozinhar sem tampar até reduzir bastante o líquido e ficar com consistência de geleia. Mexa de vez em quando e nao deixe o fogo muito alto para não queimar no fundo.
Durante o cozimento, o cheiro do vinagre vai ficar bem forte, não se assuste. Assim que ele evaporar, tudo vai melhorar.
Esse chutney dura vários dias na geladeira, e pode ser saboreado com torradinhas e acompanhando seus pratos favoritos.
Refogado de vegetais
Acho que como esse prato uma duas ou três vezes por semana!
Vou dar a receita básica, e você pode colocar os ingredientes e os temperos que mais gosta.
Algumas sugestões de ingredientes:
Cebola
Pimentão
Cenoura
Brócolis
Couve-flor
Abobrinha
Tomate
Champignon paris (não é vegetal, mas fica uma delícia)
etc.
Caldo de legumes (ou sal)
Tempreros (açafrão, páprica picante, curry, pimenta calabresa, cominho, etc.)
Óleo e/ou azeite
Aceto balsâmico
Dicas de preparo:
Pique ou corte os vegetais escolhidos. Eu gosto do pimentão e da cebolas bem picadinhos, o brócolis separado em arvorezinhas, o tomate picado um pouco maior, o champignon fatiado e não gosto da tal da abobrinha, hehe.
Em uma frigideira alta ou em uma panela, esquente o óleo e coloque a cebola e o pimentão. Deixe refogar bastante. A partir daí, vá acrescentando os vegetais por ordem de cozimento, desde os mais duros até os menos. Coloque os temperos e o caldo de legumes assim que adicionar o primeiro vegetal depois da cebola e do pimentão.
Vá mexendo, mas não muito, para os vegetais não soltarem muita água. Se começar a queimar, aí sim, coloque um pouquinho de água. Vá provando para acertar o tempero e a consistência até ficar do jeito que você gosta. Quando estiver quase pronto, coloque aceto balsâmico (um outro ingrediente para substituir o aceto é azeite aromatizado com limão, fica muuuito bom!).
Bom apetite!
Vou dar a receita básica, e você pode colocar os ingredientes e os temperos que mais gosta.
Algumas sugestões de ingredientes:
Cebola
Pimentão
Cenoura
Brócolis
Couve-flor
Abobrinha
Tomate
Champignon paris (não é vegetal, mas fica uma delícia)
etc.
Caldo de legumes (ou sal)
Tempreros (açafrão, páprica picante, curry, pimenta calabresa, cominho, etc.)
Óleo e/ou azeite
Aceto balsâmico
Dicas de preparo:
Pique ou corte os vegetais escolhidos. Eu gosto do pimentão e da cebolas bem picadinhos, o brócolis separado em arvorezinhas, o tomate picado um pouco maior, o champignon fatiado e não gosto da tal da abobrinha, hehe.
Em uma frigideira alta ou em uma panela, esquente o óleo e coloque a cebola e o pimentão. Deixe refogar bastante. A partir daí, vá acrescentando os vegetais por ordem de cozimento, desde os mais duros até os menos. Coloque os temperos e o caldo de legumes assim que adicionar o primeiro vegetal depois da cebola e do pimentão.
Vá mexendo, mas não muito, para os vegetais não soltarem muita água. Se começar a queimar, aí sim, coloque um pouquinho de água. Vá provando para acertar o tempero e a consistência até ficar do jeito que você gosta. Quando estiver quase pronto, coloque aceto balsâmico (um outro ingrediente para substituir o aceto é azeite aromatizado com limão, fica muuuito bom!).
Bom apetite!
Restaurante Tartoni
Gosto muito dos risotos, das massas e das sobremesas desse restaurante!
Tem no Barra Shopping e no Bourbon Country.
Tem no Barra Shopping e no Bourbon Country.
quinta-feira, 17 de março de 2011
Papas gratinadas
Hum....esse prato é demais!
A receita na qual me baseio é do livro La Dieta del Yôga, do Mestre Edgardo Caramella. Uma hora dessas a coloco aqui.
Por enquanto, aí está a minha versão.
Ingredientes:
Batatas médias
Leite de coco
Creme de leite
Caldo de legumes
Temperos a gosto (pápripa picante, açafrão, noz moscada, pimenta calabresa, etc.)
Verdes: coentro, manjericão, salsa, orégano, alecrim, tomilho, etc
Queijos a sua escolha (para esse prato eu gosto bastante do gorgonzola)
Parmesão ralado
Papel alumínio
Preparo:
Descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque-as para cozinhar na água fria com sal.
Cozinhe-as até que fiquem macias, mas não se desmanchando!
Em uma vasilha, misture o leite de coco, o creme de leite, o caldo de legumes, os temperos, o queijo gorgonzola despedaçado e os verdes que você mais gosta.
Num refratário, coloque as batatas em rodelas e cubra com a mistura da vasilha até quase cobrir as batatas. Polvilhe bastante parmesão ralado e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e deixe lá. O líquido deve ferver durante 10-15 minutos. Nos últimos 10 minutos de forno, tire o papel luínio para que o parmesão gratine.
Esse prato acompanha super bem um bom e temperado refogado dos seus legumes prferidos. E também fica ótimo com arroz branco!
A receita na qual me baseio é do livro La Dieta del Yôga, do Mestre Edgardo Caramella. Uma hora dessas a coloco aqui.
Por enquanto, aí está a minha versão.
Ingredientes:
Batatas médias
Leite de coco
Creme de leite
Caldo de legumes
Temperos a gosto (pápripa picante, açafrão, noz moscada, pimenta calabresa, etc.)
Verdes: coentro, manjericão, salsa, orégano, alecrim, tomilho, etc
Queijos a sua escolha (para esse prato eu gosto bastante do gorgonzola)
Parmesão ralado
Papel alumínio
Preparo:
Descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque-as para cozinhar na água fria com sal.
Cozinhe-as até que fiquem macias, mas não se desmanchando!
Em uma vasilha, misture o leite de coco, o creme de leite, o caldo de legumes, os temperos, o queijo gorgonzola despedaçado e os verdes que você mais gosta.
Num refratário, coloque as batatas em rodelas e cubra com a mistura da vasilha até quase cobrir as batatas. Polvilhe bastante parmesão ralado e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e deixe lá. O líquido deve ferver durante 10-15 minutos. Nos últimos 10 minutos de forno, tire o papel luínio para que o parmesão gratine.
Esse prato acompanha super bem um bom e temperado refogado dos seus legumes prferidos. E também fica ótimo com arroz branco!
domingo, 13 de março de 2011
Berinjela gratinada
Dos restaurantes árabes diretamente para sua mesa!
Ingredientes:
Berinjelas
Queijo parmesão ralado
Azeite
Modo de preparo:
Fatie as berinjelas em fatias bem finas e coloque de molho na água com sal para diminuir o amargor. Coloque azeite no fundo de um refratário e cubra com as fatias de berinjela.Regue com azeite e polvilhe com queijo ralado. Faça várias camadas, finalizando com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que as berinjelas estejam bem moles e o parmesão gratinado.
Você pode alternar azeite e o óleo da sua preferência se quiser que o prato fique mais suave.
Escolha o parmesão de sua preferência: ele pode ser aquele de saquinho (existem uns mais secos, outros mais gordurosos) ou de pedaço, o qual você vai ralar na hora de utilizar.
Já comi esse prato com queijo mussarela fatiado, mas não gostei muito. Recomendo utilizar parmesão ralado mesmo.
Ingredientes:
Berinjelas
Queijo parmesão ralado
Azeite
Modo de preparo:
Fatie as berinjelas em fatias bem finas e coloque de molho na água com sal para diminuir o amargor. Coloque azeite no fundo de um refratário e cubra com as fatias de berinjela.Regue com azeite e polvilhe com queijo ralado. Faça várias camadas, finalizando com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que as berinjelas estejam bem moles e o parmesão gratinado.
Você pode alternar azeite e o óleo da sua preferência se quiser que o prato fique mais suave.
Escolha o parmesão de sua preferência: ele pode ser aquele de saquinho (existem uns mais secos, outros mais gordurosos) ou de pedaço, o qual você vai ralar na hora de utilizar.
Já comi esse prato com queijo mussarela fatiado, mas não gostei muito. Recomendo utilizar parmesão ralado mesmo.
Caponata de berinjela
Eu ainda tenho um problema com a consistência da berinjela, tenho pavor quando ela fica pouco cozida, meio borrachenta.... mas quando é bem cozida, ou bem refogada, gratinada então...hummm, fica incrivelmente deliciosa.
Abaixo estão as receitas de caponata de berinjela (que é um antepasto maravilhoso, mas que também pode ser acrescentado no molho de tomate para a massa, no recheio de lasanha, enfim, onde sua imaginação gastronômica quiser colocar a caponata) e da berinjela gratinada, prato famoso nos restaurantes árabes, mas que você pode preparar em casa.
Bom, eu aprendi a fazer caponata de berinjela no forno, e ensinei essa receita para algumas pessoas; fica super bom, mas é meio demorado, e faz a cozinha inteira virar um forno.
Minha mãe aprendeu a fazer caponata de berinjela na panela, que é bem mais fácil e fica uma delícia. Vamos lá!
Ingredientes:
1 a 2 berinjelas
1 cebola grande
2 dentes de alho (opcional)
pimentão vermelho
óleo
azeite
pimenta vermelha
caldo de legumes
temperos a gosto
aceto balsâmico
Modo de preparo:
Pique a cebola, o alho, o pimentão e a berinjela (o tamanho que os legumes ficarão é totalmente à sua escolha).
Comece refogando a cebola e o pimentão com óleo. Não mexa muito para que os legumes não soltem água. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Adicione a berinjela, um pouco de água, o caldo de legumes (ou sal), os temperos (pode ser curry, cominho, açafrão, páprica...um só ou alguns, ou todos), a pimenta (calabresa, ou vermelha picada), mexa bem, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, abra a panela e regue com um pouco de azeite. Agora, a caponata vai ficar no fogo até que a berinjela esteja bem cozida (lembre-se que não queremos a consistência borrachenta de quando ela não está bem cozida), vá acrescentando um pouquinho de água de vez em quando. No final, coloque o aceto e mexa novamente, deixando cozinhar por ainda alguns minutos.
Ponha a caponata em um vidro e coloque mais azeite. Guarde-a na geladeira.
Abaixo estão as receitas de caponata de berinjela (que é um antepasto maravilhoso, mas que também pode ser acrescentado no molho de tomate para a massa, no recheio de lasanha, enfim, onde sua imaginação gastronômica quiser colocar a caponata) e da berinjela gratinada, prato famoso nos restaurantes árabes, mas que você pode preparar em casa.
Bom, eu aprendi a fazer caponata de berinjela no forno, e ensinei essa receita para algumas pessoas; fica super bom, mas é meio demorado, e faz a cozinha inteira virar um forno.
Minha mãe aprendeu a fazer caponata de berinjela na panela, que é bem mais fácil e fica uma delícia. Vamos lá!
Ingredientes:
1 a 2 berinjelas
1 cebola grande
2 dentes de alho (opcional)
pimentão vermelho
óleo
azeite
pimenta vermelha
caldo de legumes
temperos a gosto
aceto balsâmico
Modo de preparo:
Pique a cebola, o alho, o pimentão e a berinjela (o tamanho que os legumes ficarão é totalmente à sua escolha).
Comece refogando a cebola e o pimentão com óleo. Não mexa muito para que os legumes não soltem água. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Adicione a berinjela, um pouco de água, o caldo de legumes (ou sal), os temperos (pode ser curry, cominho, açafrão, páprica...um só ou alguns, ou todos), a pimenta (calabresa, ou vermelha picada), mexa bem, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, abra a panela e regue com um pouco de azeite. Agora, a caponata vai ficar no fogo até que a berinjela esteja bem cozida (lembre-se que não queremos a consistência borrachenta de quando ela não está bem cozida), vá acrescentando um pouquinho de água de vez em quando. No final, coloque o aceto e mexa novamente, deixando cozinhar por ainda alguns minutos.
Ponha a caponata em um vidro e coloque mais azeite. Guarde-a na geladeira.
quarta-feira, 2 de março de 2011
O clássico dos clássicos!
A-mo!
Receita extraída do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose
Strogonoff DeRose
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos.
Ingredientes:
cebolas;
palmito macio;
champignon;
queijo mozzarella, provolone e um terceiro da sua escolha;
molho de tomate;
creme de leite ou yoghurt ou tahine, ou taratur;
orégano;
cardamomo em pó;
noz moscada;
molho de pimenta verde ou vermelha.
Quantidades, a gosto. Se faltar um destes ingredientes, não se aflija. Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição. Culinária também se faz com criatividade e improviso.
Modo de Preparar:
Corte as cebolas em rodelas e ponha para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo. Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem. Introduza o molho de tomate. Depois acrescente um pouco de água, os champignons cortados ao meio e o palmito picado. Que tal um pouco mais de água?
Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos. Vá mexendo para não grudar. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, cardamomo, noz moscada e o molho de pimenta. Sal, nem pensar! Sem demora, acrescente o creme de leite, ou então o yoghurt, ou ainda a pasta de tahine. Mexa e tire logo do fogo.
Se quiser, pode adicionar uma pitada de germe de trigo e/ou farelo de trigo antes de tirar do fogo.
Cada vez que utilizar esta receita varie os condimentos, os queijos e o restante: o strogonoff DeRose tem cerca de 3.000 variantes...
Este prato acompanha bem qualquer tipo de legume cozido ou arroz.
Receita extraída do livro Tratado de Yôga, do Mestre DeRose
A história da lasanha de berinjela gratinada
Parece meio estranho, não? Mas garanto que o sabor é incrível!
Essa lasanha surgiu assim: pedi almoço do restaurante Baalbek em casa (isso lá em 2005 ou 2006) e dentre os pedidos estava a berinjela gratinada, que eu adoro!
Sobrou um pouco da berinjela e no outro dia eu fui preparar uma lasanha. Olhei o que havia de ingredientes na geladeira, e pensei: vou experimentar colocar essa berinjela gratinada dentro da lasanha.... O resultado é que ficou muito bom.
Agora, preciso avisar que vai dar mais trabalho e sujar mais formas do que apenas colocar a berinjela no lugar da massa se lasanha, mas o sabor é incomparável!
A receita abaixo é de lasanha de berinjela gratinada e brócolis.
Uma variação mais simples dessa receita é e, vez de gratinar as fatias de berinjela, fritá-las na frigideira com um pouco de manteiga ou óleo.
Essa lasanha surgiu assim: pedi almoço do restaurante Baalbek em casa (isso lá em 2005 ou 2006) e dentre os pedidos estava a berinjela gratinada, que eu adoro!
Sobrou um pouco da berinjela e no outro dia eu fui preparar uma lasanha. Olhei o que havia de ingredientes na geladeira, e pensei: vou experimentar colocar essa berinjela gratinada dentro da lasanha.... O resultado é que ficou muito bom.
Agora, preciso avisar que vai dar mais trabalho e sujar mais formas do que apenas colocar a berinjela no lugar da massa se lasanha, mas o sabor é incomparável!
A receita abaixo é de lasanha de berinjela gratinada e brócolis.
Ingredientes:
Berinjelas
Óleo
Azeite
Queijo parmesão ralado
Cebolas
Brócolis
Tomates pelados
Molho pronto de tomate
Pimenta calabresa
Caldo de legumes
Orégano e outros temperos a sua escolha
Leite
Farinha
Queijo mussarela
Requeijão
Massa para lasanha
Modo de fazer:
- Fatie as berinjelas ao comprido e em fatias finas e deixe-as de molho na água com sal, para diminuir o amargor. Unte uma travessa com óleo e coloque uma camada de berinjelas. Regue com azeite e queijo parmesão ralado. Faça mais uma camada e coloque para assar em forno médio a alto, até que as berinjelas fiquem bem assadas, e o queijo gratinado. Regue com mais azeite enquanto elas gratinam.
- Enquanto as berinjelas ficam no forno, prepare um molho de tomate com brócolis: pique as cebolas e coloque para refogar. Acrescente os brócolis cortados em pedaços pequenos, o caldo de legumes, a pimenta calabresa e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Abra as latas de tomate pelado e corte-os levemente. Quando os brócolis estiverem refogados, mas ainda tenros, acrescente os tomates pelados, o molho pronto de tomate e o orégano. Tampe e deixe cozinhar. Depois de levantar fervura, prove e acerte o tempero ao seu gosto. Você pode acrescentar manjerona, manjericão, açafrão, enfim, qualquer tempero que gostar. Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos.
- Para o molho branco, em uma xícara coloque leite e a quantidade de farinha necessária, e misture até que se desmanchem todas os grumos de farinha. Em uma panela, coloque essa mistura e o resto do leite, manteiga e sal. Mexa até ferver. Deixe ferver durante alguns instantes e desligue o fogo. Para uma xícara de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha.
- Monte a lasanha: no fundo da fôrma coloque um pouco de água quente e depois faça camadas intercalando molho de tomate, queijos, berinjelas e molho branco. Por cima da última folha de massa coloque molho branco, colheradas de requeijão e bastante queijo parmesão.
- Asse até que o queijo parmesão fique dourado.
Uma variação mais simples dessa receita é e, vez de gratinar as fatias de berinjela, fritá-las na frigideira com um pouco de manteiga ou óleo.
terça-feira, 1 de março de 2011
A famosa pizza de aniversário
Bah, essa receita veio da mãe da Nati Weber, minha amiga mais que especial, de longa data.
Eu já fiz essa pizza tantas vezes, e tantas pessoas me pediram a receita, que eu chego a ter um email com ela, que eu encaminho para todo mundo que me pede!
É uma delícia, lembra pizza de colégio, de festa junina, festa de aniversário.
Primeiramente, vai a receita e o modo de preparo da massa (é uma receita bem grande portanto, você pode adaptar a receita para fazê-la menor):
Ingredientes da massa:
6 xícaras de farinha
3 xícaras de água
50 g de manteiga
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) rasas de áçúcar
20 g de fermento biológico seco
1 cebola (opcional)
Modo de preparo da massa:
Coloque para esquentar: a água, a manteiga e o sal, até que fique morno para quente.
Enquanto isso, misture em uma vasilha (com espaço para a massa dobrar de tamanho) a farinha, o açúcar e a cebola picada.
Obs. sobre a cebola: ela solta água, o que pode abatumar a massa. Então, se você ainda não tem muita segurança ao cozinhar, não coloque a cebola.
Adicione a mistura da leiteira e mexa bem (a massa fica bem mole).
Tampe e coloque para descansar em um local sem circulação de ar (eu aqueço um pouco o forno (bem pouco, ok?), desligo e coloco a mistura dentro dele). Deixe descansar por pelo menos 45 minutos.
Quanto à cobertura, você pode colocar praticamente qualquer coisa, ou ainda melhor, uma combinação de seus ingredientes favoritos. Apenas cuide para que a cobertura não fique muito pesada (de peso mesmo), ou muito provavelmente a massa não irá crescer tanto.
Abaixo estão duas das minhas coberturas favoritas, e o modo de montagem da pizza:
Marguerita - ingredientes:
4 tomates cortados em meia lua
1 bandeja de manjericão - lave e separe as folhinhas
molho de tomate
queijo fatiado
orégano ou adobo
Marguerita - modo de montar:
Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa até a metade da altura da forma. Coloque o queijo fatiado cobrindo toda a massa, depois o molho de tomate, o manjericão, os tomates e por fim o orégano. Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30-40 minutos. Para confirmar que a massa está cozida, espete um palito ou garfo. Se a massa não grudar no palito, a pizza está pronta.
Cebola caramelada com gorgonzola - ingredientes:
4 cebolas médias
açúcar
pimenta calabresa a gosto
queijo gorgonzola
queijo fatiado
molho de tomate
Cebola caramelada com gorgonzola - modo de montar
Corte a cebola em rodelas e coloque para refogar numa frigideira com óleo. Adicione a pimenta calabresa.
Quando já estiver bem refogada, adicione açúcar suficiente para fazer um caramelo.
Como a cebola irá soltar água, deixe sempre sem tampa. Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando o líquido estiver mais denso e com cor de caramelo, desligue o fogo.
Também existe a opção de fazer o caramelo separadamente e acrescentá-lo à cebola refogada.
Enquanto isso, esfarele o queijo gorgonzola.
Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa até a metade da altura da forma. Coloque o queijo fatiado cobrindo toda a massa, depois o molho de tomate, a cebola caramelada e o queijo gorgonzola. Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30-40 minutos. Para confirmar que a massa está cozida, espete um palito ou garfo. Se a massa não gurdar no palito, a pizza está pronta.
Bom apetite!
Eu já fiz essa pizza tantas vezes, e tantas pessoas me pediram a receita, que eu chego a ter um email com ela, que eu encaminho para todo mundo que me pede!
É uma delícia, lembra pizza de colégio, de festa junina, festa de aniversário.
Primeiramente, vai a receita e o modo de preparo da massa (é uma receita bem grande portanto, você pode adaptar a receita para fazê-la menor):
Ingredientes da massa:
6 xícaras de farinha
3 xícaras de água
50 g de manteiga
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) rasas de áçúcar
20 g de fermento biológico seco
1 cebola (opcional)
Modo de preparo da massa:
Coloque para esquentar: a água, a manteiga e o sal, até que fique morno para quente.
Enquanto isso, misture em uma vasilha (com espaço para a massa dobrar de tamanho) a farinha, o açúcar e a cebola picada.
Obs. sobre a cebola: ela solta água, o que pode abatumar a massa. Então, se você ainda não tem muita segurança ao cozinhar, não coloque a cebola.
Adicione a mistura da leiteira e mexa bem (a massa fica bem mole).
Tampe e coloque para descansar em um local sem circulação de ar (eu aqueço um pouco o forno (bem pouco, ok?), desligo e coloco a mistura dentro dele). Deixe descansar por pelo menos 45 minutos.
Quanto à cobertura, você pode colocar praticamente qualquer coisa, ou ainda melhor, uma combinação de seus ingredientes favoritos. Apenas cuide para que a cobertura não fique muito pesada (de peso mesmo), ou muito provavelmente a massa não irá crescer tanto.
Abaixo estão duas das minhas coberturas favoritas, e o modo de montagem da pizza:
Marguerita - ingredientes:
4 tomates cortados em meia lua
1 bandeja de manjericão - lave e separe as folhinhas
molho de tomate
queijo fatiado
orégano ou adobo
Marguerita - modo de montar:
Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa até a metade da altura da forma. Coloque o queijo fatiado cobrindo toda a massa, depois o molho de tomate, o manjericão, os tomates e por fim o orégano. Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30-40 minutos. Para confirmar que a massa está cozida, espete um palito ou garfo. Se a massa não grudar no palito, a pizza está pronta.
Cebola caramelada com gorgonzola - ingredientes:
4 cebolas médias
açúcar
pimenta calabresa a gosto
queijo gorgonzola
queijo fatiado
molho de tomate
Cebola caramelada com gorgonzola - modo de montar
Corte a cebola em rodelas e coloque para refogar numa frigideira com óleo. Adicione a pimenta calabresa.
Quando já estiver bem refogada, adicione açúcar suficiente para fazer um caramelo.
Como a cebola irá soltar água, deixe sempre sem tampa. Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando o líquido estiver mais denso e com cor de caramelo, desligue o fogo.
Também existe a opção de fazer o caramelo separadamente e acrescentá-lo à cebola refogada.
Enquanto isso, esfarele o queijo gorgonzola.
Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa até a metade da altura da forma. Coloque o queijo fatiado cobrindo toda a massa, depois o molho de tomate, a cebola caramelada e o queijo gorgonzola. Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 30-40 minutos. Para confirmar que a massa está cozida, espete um palito ou garfo. Se a massa não gurdar no palito, a pizza está pronta.
Bom apetite!
Olá!
Bom, eu gosto de cozinhar. Mas minhas receitas preferidas são aquelas mais simples, que não exigem muitas etapas de preparação: eu gosto de evitar a fadiga, em resumo.
Mas não abro mão do sabor, jamais!
Espero que aproveitem as receitas, copiem e experimentem, troquem os ingredientes, refinem, e extraiam tanto prazer em degustar um prato quanto em prepará-lo.
Mas não abro mão do sabor, jamais!
Espero que aproveitem as receitas, copiem e experimentem, troquem os ingredientes, refinem, e extraiam tanto prazer em degustar um prato quanto em prepará-lo.
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