Chutney é uma geléia agridoce e bem apimentada, você pode fazer de diversas frutas, desde que elas estejam verdes, assim não se desmancham completamente durante o cozimento e contribuem para a acidez do chutney.
Se você fizer uma pequena pesquisa na web, verá que existem várias receitas de chutney de manga: umas com cebola, outras sem; umas cruas, outras cozidas. Quando eu fui preparar o meu chutney de manga, olhei todas essas receitas e peguei o que mais gosto em cada uma. Espero que vocês gostem também.
Ingredientes:
1 1/2 xícara de vinagre (de maçã ou arroz)
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 mangas (não podem estar maduras nem moles!)
1 pau de canela
1 pimenta dedo de moça
1 pedacinho de raiz de gengibre
1 xícara de uvas passas brancas
Preparo:
Coloque para ferver em uma panela o vinagre, a água e o açúcar. Enquanto isso, corte as mangas em cubos e o gengibre em pedaços beeeem pequenos (ou rale o gengibre).
Quando a mistura líquida ferver, acrescente a manga, o gengibre, o pau de canela, as passas e a pimenta picadinha (se quiser bem picante, deixe as sements da pimenta).
Deixe cozinhar sem tampar até reduzir bastante o líquido e ficar com consistência de geleia. Mexa de vez em quando e nao deixe o fogo muito alto para não queimar no fundo.
Durante o cozimento, o cheiro do vinagre vai ficar bem forte, não se assuste. Assim que ele evaporar, tudo vai melhorar.
Esse chutney dura vários dias na geladeira, e pode ser saboreado com torradinhas e acompanhando seus pratos favoritos.
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