A história da lasanha de berinjela gratinada

Parece meio estranho, não? Mas garanto que o sabor é incrível!
Essa lasanha surgiu assim: pedi almoço do restaurante Baalbek em casa (isso lá em 2005 ou 2006) e dentre os pedidos estava a berinjela gratinada, que eu adoro!
Sobrou um pouco da berinjela e no outro dia eu fui preparar uma lasanha. Olhei o que havia de ingredientes na geladeira, e pensei: vou experimentar colocar essa berinjela gratinada dentro da lasanha.... O resultado é que ficou muito bom.
Agora, preciso avisar que vai dar mais trabalho e sujar mais formas do que apenas colocar a berinjela no lugar da massa se lasanha, mas o sabor é incomparável!
A receita abaixo é de lasanha de berinjela gratinada e brócolis.

Ingredientes:

Berinjelas

Óleo

Azeite

Queijo parmesão ralado

Cebolas

Brócolis

Tomates pelados

Molho pronto de tomate

Pimenta calabresa

Caldo de legumes

Orégano e outros temperos a sua escolha

Leite

Farinha

Queijo mussarela

Requeijão

Massa para lasanha

Modo de fazer:

• Fatie as berinjelas ao comprido e em fatias finas e deixe-as de molho na água com sal, para diminuir o amargor. Unte uma travessa com óleo e coloque uma camada de berinjelas. Regue com azeite e queijo parmesão ralado. Faça mais uma camada e coloque para assar em forno médio a alto, até que as berinjelas fiquem bem assadas, e o queijo gratinado. Regue com mais azeite enquanto elas gratinam.
• Enquanto as berinjelas ficam no forno, prepare um molho de tomate com brócolis: pique as cebolas e coloque para refogar. Acrescente os brócolis cortados em pedaços pequenos, o caldo de legumes, a pimenta calabresa e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Abra as latas de tomate pelado e corte-os levemente. Quando os brócolis estiverem refogados, mas ainda tenros, acrescente os tomates pelados, o molho pronto de tomate e o orégano. Tampe e deixe cozinhar. Depois de levantar fervura, prove e acerte o tempero ao seu gosto. Você pode acrescentar manjerona, manjericão, açafrão, enfim, qualquer tempero que gostar. Deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos.
• Para o molho branco, em uma xícara coloque leite e a quantidade de farinha necessária, e misture até que se desmanchem todas os grumos de farinha. Em uma panela, coloque essa mistura e o resto do leite, manteiga e sal. Mexa até ferver. Deixe ferver durante alguns instantes e desligue o fogo. Para uma xícara de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha.
• Monte a lasanha: no fundo da fôrma coloque um pouco de água quente e depois faça camadas intercalando molho de tomate, queijos, berinjelas e molho branco. Por cima da última folha de massa coloque molho branco, colheradas de requeijão e bastante queijo parmesão.
• Asse até que o queijo parmesão fique dourado.

Obs.: 1 pacote de massa fresca de lasanha serve umas 5 pessoas.
Uma variação mais simples dessa receita é e, vez de gratinar as fatias de berinjela, fritá-las na frigideira com um pouco de manteiga ou óleo.