Arroz a la piamontesa

Essa receita é do livro La Dieta del Yôga, do Maestro Edgardo Caramella. É perfeita para dias de temperatura amena.
Vou colocar a receita em espanhol, como está no livro, e abaixo um pequeno glossário para ajudar com alguns termos específicos.
Bom apetite!

Ingredientes (para 4 pessoas):

· 250g de arroz hervido (no demasiado blando)

· 3 pimientos rojos, pelados y hervidos o asados

· Aceite de maíz o girasol

· 1 taza de queso rallado

· 250g de queso cremoso

· 100g de aceitunas negras

· Pimienta negra molida

· Nuez moscada

Modo de fazer:

Colocar en una fuente honda el arroz, un poco de aceite, el queso rallado y abundante pimienta. Unir todo con un tenedor. Aceitar una fuente para horno y esparcir una capa del preparado. Luego, cubrir con una parte de los pimientos cortados en tiritas y rodajas finas de queso. Cubrir con otra capa de arroz y repetir la operacción anterior. Terminar cubriendo con una capa fina de arroz y aceitunas negras picadas. Espolverear abundante queso rallado.

Cocinar en el horno unos minutos hasta que el arroz se dore y servir acompañado con ensaladas crudas. Se sugiere berro con tomate.

Glossário:
Hervir - cozinhar
Tenedor - colher
Pimiento - pimentão
Maíz - milho
Berro - agrião

Dicas: eu asso os pimentões assim - unto-os com óleo e coloco em uma travessa no forno bem quente. Deixo-os lá até que fiquem bem chamuscados. Retiro do forno e coloco em um pote com tampa. Dessa forma será muito fácil tirar a casca dos pimentões.
Na receita utiliza-se um queijo cremoso que se possa cortar em rodelas. Eu utilizo um requeijão de boa qualidade. Pode-se experimentar misturar requeijão com um queijo cremoso como o gorgonzola, fica uma delícia!